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Quel budget pour ouvrir une pizzeria ?

La pizzeria est aujourd'hui, un secteur très porteur. C'est un domaine d'activité pouvant offrir une grande rentabilité. Beaucoup de personnes désirent s'investir dans ce secteur et veulent ouvrir leur propre pizzeria. Cependant, une série de questions se pose : Quelles sont les étapes à suivre ? A combien s'élèverait le budget pour un tel investissement ? Comment trouver le bon emplacement ?

 

Trouver le local idéal

L'entrepreneur dispose de 3 choix : local, kiosque ou camion ? Achat ou location ? Quel que soit votre choix, vous devriez prendre en considération les éléments suivants : la population à proximité de votre commerce, la population de passage, l'environnement marchand qui entoure votre local commercial. Votre choix sera également déterminé en fonction de votre budget pour monter votre pizzeria.

  • Le loyer mensuel du local commercial varie en fonction de la ville, de la taille du local et de plusieurs autres facteurs : de 980 à 10 000 euros.
  • Si vous décidez d'en acheter un, le prix sera également en fonction de nombreux facteurs : 100 à 500 euros/m2, selon la ville.
  • Prix d'un kiosque : le prix dépend de sa version, entre 8 000 à 25 000 euros (il existe des kiosques déjà équipés).
  • Si vous optez pour un camion, vous avez le choix entre acheter un neuf ou un camion d'occasion :
    • Le prix d'un camion neuf : 17 000 à 50 000 euros, il y en a qui sont déjà aménagés.
    • Le prix d'un camion d'occasion : 7 500 à 40 000 euros.

 

Le matériel nécessaire

Étant donné que c'est un secteur ultra-concurrentiel, vous devriez toujours conjuguer qualité et compétence en vous procurant du matériel de qualité, afin de pouvoir offrir de meilleurs produits :

  • Un four électrique à pizza : 1 000 à 2 500 euros (selon la marque)
  • Un four électrique vapeur/convection : 2 000 à 3 700 euros (selon la marque)
  • Un four à bois : 2 500 à 4 800 euros
  • Un four convoyeur à pizza : 3 500 à 5 800 euros
  • Trancheuse professionnelle : entre 250 à 375 euros (selon la marque)
  • Pétrin : 800 à 1 250 euros (selon la marque)
  • Presse à pizza : 800 à 2 000 euros (selon la marque)

 

L'aménagement de la pizzeria

L'aménagement de votre pizzeria, que ce soit un local, un kiosque ou un camion, est un point à ne pas prendre à la légère. Un local propre et parfaitement aménagé permet de séduire les consommateurs, même si votre budget est restreint. Les meubles devront être confortables et en harmonie avec votre local commercial pour que vos clients se sentent à l'aise. Si votre budget pizzeria est un peu serré, vous pouvez acheter des équipements d'occasion ou de moyenne gamme :

  • Un meuble à pizza : 870 à 2 500 euros (1 à 3 portes avec vitrines)
  • Une table frigorifique : 2 500 à 3 500 euros
  • Tables et chaises : 48 à 75 euros l'unité
  • Décoration : 50 à 200 euros selon les goûts (vase, rideaux, nappes…)

 

Se former au métier de pizzaïolo

Pour ouvrir sa pizzeria, il vous faudra également vous former au métier de pizzaïolo si vous ne savez pas encore faire de pizzas dignes de ce nom. Comptez 1 000 euros pour les formations les moins chères comme Le Moins Cher Formation.

 

Mais d'autres formations peuvent être obligatoires avant d'ouvrir un restaurant. Comme par exemple le permis d'exploitation, qu'il vous faudra obligatoirement si vous décidez de vendre de l'alcool dans votre restaurant. Une formation à l'hygiène alimentaire, pour au moins une personne de votre établissement, sera également obligatoire si vous recevez du public. Là également, il vous faudra trouver un organisme de formation agréé par l'Etat comme Le Moins Cher Formation qui propose également des formations en hygiène avec le méthode HACCP.

 

Pour aller plus loin

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- 5 étapes pour tout plaquer et ouvrir une pizzeria

- Tout savoir sur le permis d'exploitation

 
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