Tout savoir sur notre formation

Hygiène Alimentaire HACCP

Presentiel
Hygiene Alimentaire

Formation obligatoire pour tout établissement proposant un service de restauration commerciale. Durée : 14h sur 1,5 jour (dont 4 heures de manipulation de matériel et mise en situation, conformément à l'arrêté ministériel du 12/02/2024)

La Formation en bref
Modalité :
Presentiel
Durée :
14 heures sur 3 demi-journées
Horaires:
Jour 1 :
14H00-19H00
Jour 2 :
8H30-12H30 / 13H30-18H30
Prix de la formation :
379,00 Net

Votre formation peut être financée à 100%. Voir comment.

Egalement disponible
Visioconference

Nous vous proposons la même formation en Visioconference.

Hygiène Alimentaire HACCP en Visioconférence

379,00 Net

Inscriptions

Par téléphone

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En ligne

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01 Ain

Bourg-en-Bresse (13 sessions)

02 Aisne

Saint-Quentin (13 sessions)

Soissons (26 sessions)

03 Allier

Montluçon (13 sessions)

Vichy (13 sessions)

04 Alpes-de-Haute-Provence

Digne-les-Bains (13 sessions)

05 Hautes-Alpes

Gap (13 sessions)

06 Alpes-Maritimes

Antibes (13 sessions)

Grasse (13 sessions)

Nice (13 sessions)

07 Ardèche

Aubenas (13 sessions)

08 Ardennes

Charleville-Mézières (13 sessions)

Sedan (13 sessions)

09 Ariège

Foix (13 sessions)

10 Aube

Troyes (13 sessions)

11 Aude

Carcassonne (13 sessions)

Narbonne (13 sessions)

12 Aveyron

Rodez (13 sessions)

13 Bouches-du-Rhône

Aix-en-Provence (13 sessions)

Arles (13 sessions)

Istres (13 sessions)

Marseille (13 sessions)

14 Calvados

Caen (13 sessions)

Lisieux (13 sessions)

15 Cantal

Aurillac (13 sessions)

16 Charente

Angoulême (13 sessions)

Cognac (13 sessions)

17 Charente-Maritime

La Rochelle (13 sessions)

Rochefort (13 sessions)

Saintes (13 sessions)

18 Cher

Bourges (13 sessions)

Vierzon (13 sessions)

19 Corrèze

Brive-la-Gaillarde (13 sessions)

21 Côte-d'Or

Beaune (13 sessions)

Dijon (13 sessions)

22 Côtes-d'Armor

Lannion (13 sessions)

Saint-Brieuc (13 sessions)

23 Creuse

Guéret (13 sessions)

24 Dordogne

Bergerac (13 sessions)

Périgueux (13 sessions)

25 Doubs

Besançon (13 sessions)

26 Drôme

Montélimar (13 sessions)

Valence (13 sessions)

27 Eure

Évreux (13 sessions)

28 Eure-et-Loir

Chartres (13 sessions)

Dreux (13 sessions)

29 Finistère

Brest (13 sessions)

2A Corse-du-Sud

Ajaccio (13 sessions)

2B Haute-Corse

Bastia (13 sessions)

Calvi (13 sessions)

30 Gard

Alès (13 sessions)

Nîmes (13 sessions)

31 Haute-Garonne

Muret (13 sessions)

Toulouse (13 sessions)

32 Gers

Auch (13 sessions)

33 Gironde

Bordeaux (13 sessions)

Libourne (13 sessions)

34 Hérault

Montpellier (13 sessions)

35 Ille-et-Vilaine

Fougères (26 sessions)

Rennes (13 sessions)

36 Indre

Châteauroux (13 sessions)

37 Indre-et-Loire

Tours (13 sessions)

38 Isère

Grenoble (13 sessions)

Vienne (13 sessions)

39 Jura

Dole (13 sessions)

Lons-le-Saunier (13 sessions)

40 Landes

Dax (13 sessions)

41 Loir-et-Cher

Blois (13 sessions)

42 Loire

Roanne (13 sessions)

Saint-Étienne (13 sessions)

43 Haute-Loire

Le Puy-en-Velay (13 sessions)

44 Loire-Atlantique

Nantes (13 sessions)

Saint-Nazaire (13 sessions)

45 Loiret

Orléans (13 sessions)

46 Lot

Cahors (13 sessions)

47 Lot-et-Garonne

Agen (13 sessions)

Villeneuve-sur-Lot (13 sessions)

48 Lozère

Mende (13 sessions)

49 Maine-et-Loire

Angers (13 sessions)

Cholet (13 sessions)

Saumur (13 sessions)

50 Manche

Cherbourg-Octeville (13 sessions)

51 Marne

Reims (13 sessions)

52 Haute-Marne

Saint-Dizier (13 sessions)

53 Mayenne

Laval (13 sessions)

54 Meurthe-et-Moselle

Nancy (13 sessions)

55 Meuse

(aucune ville pour ce département)

56 Morbihan

Lorient (13 sessions)

Vannes (13 sessions)

57 Moselle

Metz (13 sessions)

Thionville (13 sessions)

58 Nièvre

Nevers (13 sessions)

59 Nord

Cambrai (13 sessions)

Dunkerque (13 sessions)

Lille (13 sessions)

60 Oise

Beauvais (13 sessions)

Compiègne (13 sessions)

61 Orne

Alençon (13 sessions)

62 Pas-de-Calais

Boulogne-sur-Mer (13 sessions)

Calais (13 sessions)

63 Puy-de-Dôme

Clermont-Ferrand (13 sessions)

64 Pyrénées-Atlantiques

Biarritz (13 sessions)

Pau (13 sessions)

65 Hautes-Pyrénées

Tarbes (13 sessions)

66 Pyrénées-Orientales

Perpignan (13 sessions)

67 Bas-Rhin

Haguenau (13 sessions)

Strasbourg (13 sessions)

68 Haut-Rhin

Mulhouse (13 sessions)

69 Rhône

Lyon (13 sessions)

Villefranche-sur-Saône (13 sessions)

70 Haute-Saône

(aucune ville pour ce département)

71 Saône-et-Loire

Chalon-sur-Saône (13 sessions)

Mâcon (13 sessions)

72 Sarthe

Le Mans (13 sessions)

73 Savoie

Bourg-Saint-Maurice (13 sessions)

74 Haute-Savoie

Annecy (13 sessions)

Thonon-les-Bains (13 sessions)

75 Paris

Paris (13 sessions)

76 Seine-Maritime

Dieppe (13 sessions)

Le Havre (13 sessions)

Rouen (13 sessions)

77 Seine-et-Marne

Meaux (13 sessions)

Melun (13 sessions)

78 Yvelines

Mantes-la-Jolie (13 sessions)

Versailles (13 sessions)

79 Deux-Sèvres

Niort (13 sessions)

80 Somme

Abbeville (13 sessions)

Amiens (13 sessions)

81 Tarn

Albi (13 sessions)

Castres (13 sessions)

82 Tarn-et-Garonne

Montauban (13 sessions)

83 Var

Draguignan (13 sessions)

Fréjus (13 sessions)

Toulon (13 sessions)

84 Vaucluse

Avignon (13 sessions)

Carpentras (13 sessions)

85 Vendée

La Roche-sur-Yon (13 sessions)

86 Vienne

Châtellerault (13 sessions)

Poitiers (13 sessions)

87 Haute-Vienne

Limoges (13 sessions)

88 Vosges

Épinal (13 sessions)

Saint-Dié-des-Vosges (13 sessions)

89 Yonne

Auxerre (13 sessions)

Sens (13 sessions)

90 Territoire de Belfort

Belfort (13 sessions)

91 Essonne

Évry (13 sessions)

Palaiseau (13 sessions)

92 Hauts-de-Seine

Boulogne-Billancourt (13 sessions)

Courbevoie (13 sessions)

93 Seine-Saint-Denis

Bobigny (13 sessions)

Saint-Denis (13 sessions)

94 Val-de-Marne

Nogent-sur-Marne (13 sessions)

95 Val-d'Oise

Argenteuil (13 sessions)

Cergy (13 sessions)

98 Monaco

(aucune ville pour ce département)

Près de chez vous
Présentation

Votre formation Hygiène Alimentaire HACCP se tient chaque semaine dans plus de 150 villes de France, du mercredi après-midi au jeudi soir (soit 14 heures, sur 2 jours).
- Tarif : 379,00 €

Depuis le 1er janvier 2023, la formation Hygiène Alimentaire HACCP n’est plus éligible au CPF (Compte Personnel de Formation).
Prenez garde aux organismes de formation malveillants
Le Moins Cher en Formation vous propose des financements alternatifs au CPF et des formations en visioconférence ou dans plus de 150 villes de France, chaque semaine.

Cette formation peut être prise en charge par Pôle Emploi, de nombreux autres organismes et dispositifs, ou être réglée en 4 fois avec Cofidis.
Inscrivez-vous en ligne, ou contactez nos conseillers.

Depuis le 1er octobre 2012, tout établissement de restauration commerciale (restauration traditionnelle, cafétérias, libres-services, restauration de type rapide) doit avoir au sein de son établissement une personne formée à l’hygiène alimentaire.

Cette obligation légale est notamment spécifiée dans les textes de Loi suivants :

Décret 2011-731 du 24/06/2011, Art.233.6 du code rural et de la pêche
"Sont tenus, conformément à l'article L. 233-4 d'avoir dans leur effectif au moins une personne pouvant justifier d'une formation en matière d'hygiène alimentaire adaptée à leur activité les établissements de restauration commerciale."

Arrêté du 12/02/2024 du Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté Alimentaire :
Applicable depuis le 30 avril 2024, l'Article 2-III de ce décret impose que 4 heures soient dédiées à des mises en situation avec manipulation de matériel. Prenez garde à ce que l'organisme de formation que vous choisissez inclus bien ces 4 heures de manipulation pratique au sein des 14 heures de formation. À défaut, l'attestation de formation qu'il vous délivrerait ne serait pas conforme, et donc invalide pour les autorités.

Le Moins cher en Formation respecte intégralement cette dernière obligation, et réalise chaque semaine des formations en hygiène alimentaire avec un accès immédiat à la session théorique et pratique.

HACCP
Contenu

Pré-requis d'accès à la formation

  • Aucun.

Objectif de formation

  • Gérer un établissement de restauration commerciale en appliquant les bonnes pratiques d’hygiène en restauration commerciale.

Modalités pédagogiques

  • Formation en présentiel/inter entreprise /intra entreprise. Le formateur anime à l'aide d’un vidéoprojecteur.
  • Etudes de cas pratiques, mises en situation.
  • Les contenus des formations évoluent en prenant en compte les nouvelles prescriptions réglementaires.

Modalités d'évaluation

  • Questionnaire de connaissance

Nombre de stagiaires

  • Nombre de stagiaires 2 minimum et 15 maximum par session

Aliments et risques pour le consommateur

  • Dangers microbiens
    • Microbiologie des aliments : Monde microbien, classement en utiles et nuisibles, conditions de multiplication, de survie et de destruction, répartition des micro-organismes dans les aliments.
    • Dangers microbiologiques dans l'alimentation : principaux pathogènes, toxi-infections alimentaires collectives, associations pathogènes/aliments.
    • Moyens de maîtrise des dangers : qualité de la matière première, conditions de préparation, chaîne du froid et du chaud, séparation des activités dans l'espace et le temps, hygiène des manipulations, conditions de transport, entretien des locaux et du matériel.
  • Autres dangers potentiels : chimiques, physiques, biologiques.

Fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale

  • Notions de déclaration, agrément, dérogation
  • L'hygiène des denrées alimentaires : paquet hygiène, traçabilité, gestion des non-conformités, Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH), procédures fondées sur le Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP).
  • L'arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires du commerce de détail.
  • Contrôles officiels : Direction Départementale de la Cohésion Sociale et de la Protection des Populations, Agence Régionale de Santé, grilles d'inspection, points de contrôle, suites de l'inspection.

Plan de maîtrise sanitaire

  • Définition
  • Guide de Bonnes Pratiques d'Hygiène (GBPH) du secteur d'activité
  • Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH) (Points clefs et 5M)
  • Principes de l'HACCP
  • Système documentaire
  • Mesures de vérifications

Manipulation de matériel et mise en situation (4 heures)

 

Cette formation peut être prise en charge par de nombreux organismes ou dispositifs :

financement formation haccp

Vous pouvez également la régler directement en ligne par CB, lors de votre inscription.

  • en 1 seule fois (paiement sécurisé par le CIC)
  • en 4 fois avec Cofidis Pay (frais : 2.20%)
paiement par CB et par Cofidis Pay

Délais d'accès à votre formation Hygiène Alimentaire HACCP :
Votre formation est accessible dès acceptation des conditions générales de vente, signature du règlement intérieur et de la convention de formation, et dès validation de son financement.

Renseignez-vous auprès de nos conseillers.

 

La formation hygiène alimentaire existe également à l'attention des acteurs et salariés de la restauration collective
(cantines, restaurants et cafétérias d'entreprises, crèches, ...).