Tout savoir sur notre formation

Votre formation Hygiène Alimentaire HACCP se tient chaque semaine dans plus de 150 villes de France, du mercredi après-midi au jeudi soir (soit 14 heures, sur 2 jours).
- Tarif : 379,00 €

Cette formation peut être prise en charge par Pôle Emploi, de nombreux autres organismes et dispositifs, ou être réglée en 4 fois avec Cofidis.
Inscrivez-vous en ligne, ou contactez nos conseillers.

Depuis le 1er octobre 2012, tout établissement de restauration commerciale (restauration traditionnelle, cafétérias, libres-services, restauration de type rapide) doit avoir au sein de son établissement une personne formée à l’hygiène alimentaire.

Cette obligation légale est notamment spécifiée dans les textes de Loi suivants :

Décret 2011-731 du 24/06/2011, Art.233.6 du code rural et de la pêche
"Sont tenus, conformément à l'article L. 233-4 d'avoir dans leur effectif au moins une personne pouvant justifier d'une formation en matière d'hygiène alimentaire adaptée à leur activité les établissements de restauration commerciale."

Arrêté du 12/02/2024 du Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté Alimentaire :
Applicable depuis le 30 avril 2024, l'Article 2-III de ce décret impose que 4 heures soient dédiées à des mises en situation avec manipulation de matériel. Prenez garde à ce que l'organisme de formation que vous choisissez inclus bien ces 4 heures de manipulation pratique au sein des 14 heures de formation. À défaut, l'attestation de formation qu'il vous délivrerait ne serait pas conforme, et donc invalide pour les autorités.

Le Moins cher en Formation respecte intégralement cette dernière obligation, et réalise chaque semaine des formations en hygiène alimentaire avec un accès immédiat à la session théorique et pratique.

Pré-requis d'accès à la formation

• Aucun.

Objectif de formation

• Gérer un établissement de restauration commerciale en appliquant les bonnes pratiques d’hygiène en restauration commerciale.

Modalités pédagogiques

• Formation en présentiel/inter entreprise /intra entreprise. Le formateur anime à l'aide d’un vidéoprojecteur.
• Etudes de cas pratiques, mises en situation.
• Les contenus des formations évoluent en prenant en compte les nouvelles prescriptions réglementaires.

Modalités d'évaluation

• Questionnaire de connaissance

Nombre de stagiaires

• Nombre de stagiaires 2 minimum et 15 maximum par session

Aliments et risques pour le consommateur

• Dangers microbiens
  • Microbiologie des aliments : Monde microbien, classement en utiles et nuisibles, conditions de multiplication, de survie et de destruction, répartition des micro-organismes dans les aliments.
  • Dangers microbiologiques dans l'alimentation : principaux pathogènes, toxi-infections alimentaires collectives, associations pathogènes/aliments.
  • Moyens de maîtrise des dangers : qualité de la matière première, conditions de préparation, chaîne du froid et du chaud, séparation des activités dans l'espace et le temps, hygiène des manipulations, conditions de transport, entretien des locaux et du matériel.
• Autres dangers potentiels : chimiques, physiques, biologiques.

Fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale

• Notions de déclaration, agrément, dérogation
• L'hygiène des denrées alimentaires : paquet hygiène, traçabilité, gestion des non-conformités, Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH), procédures fondées sur le Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP).
• L'arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires du commerce de détail.
• Contrôles officiels : Direction Départementale de la Cohésion Sociale et de la Protection des Populations, Agence Régionale de Santé, grilles d'inspection, points de contrôle, suites de l'inspection.

Plan de maîtrise sanitaire

• Définition
• Guide de Bonnes Pratiques d'Hygiène (GBPH) du secteur d'activité
• Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH) (Points clefs et 5M)
• Principes de l'HACCP
• Système documentaire
• Mesures de vérifications

Manipulation de matériel et mise en situation (4 heures)

Cette formation peut être prise en charge par de nombreux organismes ou dispositifs :

Vous pouvez également la régler directement en ligne par CB, lors de votre inscription.

• en 1 seule fois (paiement sécurisé par le CIC)
• en 4 fois avec Cofidis Pay (frais : 2.20%)

Délais d'accès à votre formation Hygiène Alimentaire HACCP :
Votre formation est accessible dès acceptation des conditions générales de vente, signature du règlement intérieur et de la convention de formation, et dès validation de son financement.

Renseignez-vous auprès de nos conseillers.