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Région Parisienne
Le Moins Cher en Formation va dispenser 604 sessions de formation dans les prochains jours pour la formation Hygiène Alimentaire (HACCP *). Trouvez en ligne le lieu et la date qui vous conviennent et inscrivez-vous en quelques clics.
Toutes les questions que vous vous posez
Votre formation Hygiène Alimentaire HACCP se tient chaque semaine dans plus de 150 villes de France,
du mercredi après-midi au jeudi soir (soit 14 heures, sur 2 jours).
- Tarif : 349€ net -
Ellepeut-être financée par votre CPF(Compte Personnel de Formation, et il vous suffit alors de choisir "Mon Compte Formation" comme mode de financement lors de votre inscription).
Elle peut également être prise en charge par Pole Emploi, et d'autres organismes encore.
Depuis le 1er octobre 2012, tout établissement de restauration commerciale (restauration traditionnelle, cafétérias, libres-services, restauration de type rapide) doit avoir au sein de son établissement une personne formée à l’hygiène alimentaire.
Cette obligation légale est notamment spécifiée dans les textes de Loi suivants :
Décret 2011-731 du 24/06/2011, Art.233.6 du code rural et de la pêche "Sont tenus, conformément à l'article L. 233-4 d'avoir dans leur effectif au moins une personne pouvant justifier d'une formation en matière d'hygiène alimentaire adaptée à leur activité les établissements de restauration commerciale."
Arrêté du 05/10/2011 du Ministère de l'Agriculture, de l'alimentation, de la pêche, de la ruralité "La durée de la formation adaptée à la restauration commerciale est de quatorze heures (14 heures)."
Le Moins cher en Formation réalise chaque semaine des formations en Hygiène alimentaire avec un accès immédiat à la session si le minima du nombre de participants est effectif.
• Gérer un établissement de restauration commerciale en appliquant les bonnes pratiques d’hygiène en restauration commerciale.
Modalités pédagogiques
Formation en présentiel/inter entreprise /intra entreprise/Le formateur anime à l'aide d’un vidéoprojecteur.
Etudes de cas pratiques, mises en situation.
Les contenus des formations évoluent en prenant en compte les nouvelles prescriptions réglementaires.
Modalités d'évaluation
Questionnaire de connaissance
Nombre de stagiaires
Nombre de stagiaires 2 minimum et 15 maximum par session
Aliments et risques pour le consommateur
Dangers microbiens
Microbiologie des aliments : Monde microbien, classement en utiles et nuisibles, conditions de multiplication, de survie et de destruction, répartition des micro-organismes dans les aliments.
Moyens de maîtrise des dangers : qualité de la matière première, conditions de préparation, chaîne du froid et du chaud, séparation des activités dans l'espace et le temps, hygiène des manipulations, conditions de transport, entretien des locaux et du matériel.
Autres dangers potentiels : chimiques, physiques, biologiques.
Fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
Notions de déclaration, agrément, dérogation
L'hygiène des denrées alimentaires : paquet hygiène, traçabilité, gestion des non-conformités, Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH), procédures fondées sur le Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP).
L'arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires du commerce de détail.
Contrôles officiels : Direction Départementale de la Cohésion Sociale et de la Protection des Populations, Agence Régionale de Santé, grilles d'inspection, points de contrôle, suites de l'inspection.
Plan de maîtrise sanitaire
Définition
Guide de Bonnes Pratiques d'Hygiène (GBPH) du secteur d'activité
Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH) (Points clefs et 5M)
Principes de l'HACCP
Système documentaire
Mesures de vérifications
La formation hygiène alimentaire existe également à l'attention des acteurs et salariés de la restauration collective
(cantines, restaurants et cafétérias d'entreprises, crèches, ...). Informations et inscriptions par téléphone,
directement auprès de nos conseillers.
Votre formation peut être prise en charge par ces organismes ou dispositifs :
Cette formation est prise en charge via votre CPF(Compte Personnel de Formation), et d'autres dispositifs encore...
Vous pouvez également la régler directement en ligne par CB, lors de votre inscription.
. en 1 seule fois (paiement sécurisé par le CIC)
. en 4 fois avec Cofidis Pay (frais : 2.20%)
Délais d'accès à votre formation Hygiène Alimentaire HACCP :
Votre formation est accessible dès acceptation des conditions générales de vente, signature du règlement intérieur et de la convention de formation, et dès validation de son financement.
