Tout savoir sur notre formation Hygiène Alimentaire (HACCP *)

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Le Moins Cher en Formation va dispenser 328 sessions de formation dans les prochains jours pour la formation Hygiène Alimentaire (HACCP *).
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Pour la santé de tous, toutes nos formations Hygiène Alimentaire Haccp
se déroulent dans le strict cadre des mesures sanitaires édictées par les autorités

Voir les mesures sanitaires prises par notre organisme

Depuis le 1er octobre 2012, tout établissement de restauration commerciale (restauration traditionnelle, cafétérias, libres-services, restauration de type rapide) doit avoir au sein de son établissement une personne formée à l’hygiène alimentaire.

Cette obligation légale est notamment spécifiée dans les textes de Loi suivants :

Décret 2011-731 du 24/06/2011, Art.233.6 du code rural et de la pêche
"Sont tenus, conformément à l'article L. 233-4 d'avoir dans leur effectif au moins une personne pouvant justifier d'une formation en matière d'hygiène alimentaire adaptée à leur activité les établissements de restauration commerciale."

Arrêté du 05/10/2011 du Ministère de l'Agriculture, de l'alimentation, de la pêche, de la ruralité
"La durée de la formation adaptée à la restauration commerciale est de quatorze heures (14 heures)."

Le Moins cher en Formation réalise chaque semaine des formations en Hygiène alimentaire avec un accès immédiat à la session si le minima du nombre de participant est effectif.

Votre formation Hygiène Alimentaire HACCP se tient chaque semaine dans plus de 150 villes de France,
du mercredi après-midi au jeudi soir (soit 14 heures, sur 3 demi-journées).
- cette formation existe également à distance et vidéoconférence -
 

Elle peut-être financée par votre CPF (Compte Personnel de Formation,  et il vous suffit alors de choisir "Mon Compte Formation" comme mode de financement lors de votre inscription).
Elle peut également être prise en charge par Pole Emploi, et d'autres organismes encore.
> Renseignez-vous auprès de nos conseillers.
 

Pré-requis d'accès à la formation 

• Aucun. 

Objectif de formation

1. • Gérer un établissement de restauration commerciale en appliquant les bonnes pratiques d’hygiène en restauration commerciale.

Modalités pédagogiques

• Formation en présentiel/inter entreprise /intra entreprise/Le formateur anime à l'aide d’un vidéoprojecteur. 
• Etudes de cas pratiques, mises en situation.

• Les contenus des formations évoluent en prenant en compte les nouvelles prescriptions réglementaires.

Modalités d'évaluation

• Questionnaire de connaissance

Nombre de stagiaires

• Nombre de stagiaires 2 minimum et 15 maximum par session

Aliments et risques pour le consommateur

• Dangers microbiens
  • Microbiologie des aliments : Monde microbien, classement en utiles et nuisibles, conditions de multiplication, de survie et de destruction, répartition des micro-organismes dans les aliments.
  • Dangers microbiologiques dans l'alimentation : principaux pathogènes, toxi-infections alimentaires collectives, associations pathogènes/aliments.
  • Moyens de maîtrise des dangers : qualité de la matière première, conditions de préparation, chaîne du froid et du chaud, séparation des activités dans l'espace et le temps, hygiène des manipulations, conditions de transport, entretien des locaux et du matériel.
• Autres dangers potentiels : chimiques, physiques, biologiques.
   

Fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale

• Notions de déclaration, agrément, dérogation
• L'hygiène des denrées alimentaires : paquet hygiène, traçabilité, gestion des non-conformités, Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH), procédures fondées sur le Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP).
• L'arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires du commerce de détail.
• Contrôles officiels : Direction Départementale de la Cohésion Sociale et de la Protection des Populations, Agence Régionale de Santé, grilles d'inspection, points de contrôle, suites de l'inspection.

Plan de maîtrise sanitaire

• Définition
• Guide de Bonnes Pratiques d'Hygiène (GBPH) du secteur d'activité
• Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH) (Points clefs et 5M)
• Principes de l'HACCP
• Système documentaire
• Mesures de vérifications

Cette formation peut être prise en charge par ces organismes ou dispositifs :

Cette formation est prise en charge via votre CPF(Compte Personnel de Formation), et d'autres dispositifs encore...

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