La formation HACCP est aujourd’hui obligatoire pour les établissements de restauration commerciale. Pour rappel, cette méthode précise les règles à respecter en matière de sécurité alimentaire. Il est fréquent de réaliser la formation hygiène alimentaire en présentiel.
Toutefois, pour des raisons de praticité, de plus en plus de candidats optent pour la formation à distance. L’e-learning constitue, en effet, une excellente alternative pour en apprendre davantage au sujet de cette méthode à son rythme sans avoir besoin de se déplacer quotidiennement. Il suffit de disposer d’un ordinateur, d’une bonne connexion à Internet ainsi que d’un endroit calme pour gagner en compétences. Pourquoi choisir une formation HACCP en ligne ? Voici quelques éléments de réponse.
Est-il possible d’obtenir une certification HACCP en ligne ?
La formation HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) est obligatoire pour les établissements de restauration commerciale. Adoptée par l’ensemble du secteur agro-alimentaire mondial, cette méthode tend à identifier les potentiels risques sanitaires des denrées alimentaires pour les consommateurs afin de les corriger. La formation délivre des enseignements sur :
- le cadre réglementaire en vigueur ;
- le nettoyage et la désinfection du restaurant ;
- les dangers de contamination des denrées alimentaires ;
- la maîtrise des températures ;
- etc.
La formation HACCP dure en moyenne quatorze heures et est généralement étalée sur deux jours. Bonne nouvelle, depuis 2016, plutôt que de se rendre dans un centre de formation, il est possible de suivre la formation HACCP en ligne. Les candidats peuvent ainsi participer aux cours en e-learning sans avoir à se déplacer.
Tout comme la formation en présentiel, la formation en e-learning valide l’ensemble des obligations de formation HACCP. Une fois le programme terminé, les stagiaires reçoivent leur attestation (la certification HACCP) qui sert de pièce justificative en cas de contrôle de la Direction Départementale de la Protection des Populations (DDPP).
Qui doit suivre une formation HACCP ?
En France, la formation HACCP doit impérativement être suivie avant l’ouverture d’un établissement de restauration commerciale par minimum un collaborateur de l’équipe (restauration traditionnelle, bar proposant de la nourriture, libre-service, restaurant de vente à emporter, etc.). En effet, la réglementation impose qu’au moins un collaborateur qui manipule de manière autonome des denrées alimentaires soit formé aux bonnes pratiques concernant les produits consommables afin de réduire les potentiels risques de contamination présents.
Une fois la certification obtenue, il n’existe aucune obligation légale de la faire renouveler après quelques années. Toutefois, il est recommandé de la suivre à nouveau tous les deux à trois ans afin de mettre à jour ses connaissances.
Opter pour la formation HACCP en ligne : les avantages
Il existe de nombreux avantages à suivre la formation HACCP en ligne. En l’occurrence, les candidats profitent :
- de plus de flexibilité ;
- de coûts réduits ;
- d’un emploi du temps adapté.
Se former au sujet de l'hygiène alimentaire tout en restant chez soi
L’un des premiers avantages de suivre une formation HACCP en ligne est de ne pas avoir à se déplacer. Le candidat peut se former tout en restant chez lui et éviter ainsi de passer de nombreuses heures dans les transports.
En effet, les centres spécialisés qui offrent ce type de formation se trouvent généralement dans les grandes agglomérations. Les stagiaires qui vivent dans des régions reculées subissent alors davantage cette distance géographique et sa répercussion sur la durée et le coût des trajets. À contrario, en suivant la formation HACCP en e-learning, il suffit de s’installer dans un endroit calme et d’allumer son ordinateur pour profiter des cours à domicile et gagner un temps précieux.
Avancer à son rythme en fonction de son emploi du temps et de son activité
Autre avantage et non des moindres, avec la formation en e-learning, le stagiaire est libre de se connecter en toute autonomie et d’avancer à son rythme. Cette flexibilité est particulièrement appréciée par les stagiaires qui travaillent déjà de nombreuses heures par semaine et qui souhaitent pouvoir apprendre en fonction de leur emploi du temps. Les candidats peuvent avoir accès à leurs cours à n’importe quel moment de la journée : le matin avant d’aller au travail ou le soir en rentrant.
Par ailleurs, certaines notions nécessitent de s’y attarder afin d’être correctement assimilées. À l’inverse des cours en présentiel, avec la formation en ligne, le candidat est libre de mettre le cours sur pause, de le recommencer ou d’y revenir plus tard afin de combler ses lacunes si elles existent. Cette simplicité d’apprentissage est particulièrement prisée.
Apprendre, n’importe où et n’importe quand au sujet des grands principes de la méthode HACCP
La formation HACCP, lorsqu’elle est en e-learning, est accessible à tout moment depuis n’importe quel endroit. Il suffit d’avoir un ordinateur (ou une tablette) et une bonne connexion Internet pour suivre les différents modules présentés.
Grâce à cette souplesse, les personnes très occupées peuvent alors en profiter pour avancer dès qu’elles ont un moment de libre dans la journée (dans le métro, dans un café, etc.). En bref, la formation est adaptée à la mobilité. L’apprenant s’y attèle dès qu’il se trouve dans de bonnes conditions pour assimiler toutes les nouvelles notions qui lui seront exposées.
Par ailleurs, il n’a pas à se caler sur des horaires imposés par le formateur ni à se déplacer dans un lieu de rendez-vous défini, comme c’est le cas avec la formation en présentiel. Il est également loin des salles de formation remplies de monde, et peut ainsi maximiser son apprentissage.
Réduire les frais relatifs à la formation
Suivre une formation HACCP en ligne permet également de moins dépenser. Généralement, suivre une formation HACCP en e-learning coûte moins cher que de la suivre en présentiel puisqu’il existe moins de frais fixes (location de la salle, paiement des formateurs, etc.).
Par ailleurs, étant donné que le candidat n’a pas à se rendre en centre de formation durant les quelques jours d'enseignement, il économise sur les frais de transport.
Profiter du même programme que la formation en présentiel
Il est important de souligner qu’une formation HACCP en ligne est aussi complète qu’une formation HACCP en présentiel. Les objectifs de la formation sont les mêmes, et à terme, les deux options permettant d’obtenir une certification valide.
Que le candidat se déplace ou qu’il profite des enseignements à distance par le biais d’Internet, il bénéficie de connaissances complètes sur les dangers qui existent en matière de denrées alimentaires et les mesures préventives à adopter pour les réduire. Le stagiaire est donc en phase avec l’ensemble des réglementations en vigueur et leurs récentes mises à jour.
Suivre une formation HACCP en ligne présente donc de nombreux atouts. Dans ce monde en constante évolution, l’e-learning s’adapte davantage aux entreprises et aux employés qui aspirent à une meilleure qualité de vie au travail. L’accès aux plateformes de formation se réalise très simplement et de n’importe quel endroit. Il est plus aisé d’ajuster son agenda et surtout, de profiter pleinement de tous les enseignements transmis.
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